Luba - ten, který stojí za chutí

Když ochutnáte naše lyofilizované ovoce nebo některou z našich dobrot, většinou vidíte jen výsledek.

Křupnutí. Intenzivní chuť. Překvapení, že ovoce může chutnat takhle dobře.

Ale za tím vším je spousta práce, rozhodování, testování… a jeden člověk, který tráví hodiny mezi výrobnou, ovocem a novými nápady.

Dnes Vám chceme představit Lubu - muže, který stojí za výrobou Lyopotravin, neustálým vylepšováním procesů a hledáním té nejlepší kvality.

Jaká část výroby tě baví nejvíc - a proč právě ta?

Nejlepší je rozjíždění nového projektu, kde se musí vše nastavovat, co se týče lyofilizátorů a dalších procesů výroby. Pak sušení atypických potravin / surovin, jako je například nějaký ovocný extrakt, to je pravá výzva.

Co by lidé možná vůbec netušili o tom, jak vznikají naše produkty?

Čím, se lišíme od ostatních firem je ruční zpracováni a přístup k samotné lyofilizaci. Když se budeme bavit o českém ovoci, pro vše si jezdím osobně, s každým pěstitelem se potkám a vidím, kde a jak se to pěstovalo. Snažíme se zaměřovat na BIO, ale je to problém, protože né každý rok se podaří úroda. Třeba na švestky jsem čekal v BIO kvalitě tři roky, než se švestka podařila vypěstovat. Potom ovoce putuje k nám do výroby, kde ho umyjeme, ručně vše nakrájíme a uložíme do hlubokého mrazu, odkud ho postupně vytahujeme a sušíme dle objednávek.

Kdy máš při práci největší radost?

Když nám přijde recenze nebo osobní setkání s lidmi ve stánku, kdy vidíme jejich reakce na naše produkty.

Dost často se setkáváme s tím, že nám při ochutnávce tvrdí, že ovoce znají, že ho nepotřebují ochutnat, ale když je ukecám a dají si, reakce jsou jednoznačné: "Woow, to chutná úplně jinak než ovoce, co kupuju jinde....". To je důvod v tom dál pokračovat.

Co bys v Lyopotravinách nejvíc zlepšil?

Větší prostory, to je momentálně věc, která nás extrémně brzdí v rozvoji. Snažíme se to řešit, ale je to na dlouho a v dnešní nestálé době je těžké pro firmy predikovat cokoli dopředu a musíte velice zvážit, do jak moc velkých akcí / investic se budete pouštět, protože zítra, může být vše jinak.

Který produkt máš nejraději?

• Jednoznačně pečený kokos s mandlemi a kakaový prášek.

Použité ingredience jsou v top kvalitě, žádné holandské kakao nečekejte. Používáme výhradně kakao z Peru, které patří mezi nejkvalitnější na světě. Těžko se ten produkt popisuje, musí se ochutnat 🙂

• Co se týče ovoce, určitě to je hruška, miluju. Kupuji vždy tzv. máslovky, mají vysokou koncentraci cukru a typickou chuť hrušky.

Za každým balíčkem Lyopotravin není jen technologie.

Jsou za ním lidé. Rozhodnutí. Hodiny práce. Ochutnávání. Hledání nejlepších surovin.

A právě Luba je jedním z těch, kdo se stará o to, aby se k Vám dostalo jen to, za čím si opravdu stojíme. 🖤